自製水果酵素的基本程序:

1.第一層水果、第二層檸檬、第三層冰糖或野蜜,如此重覆鋪滿至最後一層為冰糖即可封密。水果可比其他材料多。


2.一切用具皆要乾浄。所有材料視瓶子大小而定,且要先清洗乾淨風乾。醞釀酵素時切忌接觸或沾到油或水,以免酵素發霉。



3.酵素醖釀時間越久越酸,水果的糖份越多,宜新鮮時飲用。


4.酵素發酵第三、第四天,打開上下翻動水果塊,若味太酸,可酌加入些許冰糖,蓋好繼續發酵。要不時搖晃瓶子,使其發酵均勻。

↑完成後的酵素可放冰箱冷藏保持其新鮮度,最好在兩星期至一個月內喝完。酵素喝完後,水果渣可食用,也可用來做果醬,或裹在紗布裡用來擦皮膚,有殺菌功能,也可用來堆肥,但要留意螞蟻。

5.飲用酵素,每次不超過30c.c.(純),一天90c.c.,宜空腹或飯前半小時喝,喝時酌量加入稀釋。


                           
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錦上添華

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