錦上添華

在異國他鄉，又是在小城市，逄年過節想吃節慶食物得動手學著做，才能解鄉愁。
去年開始我就學著做月餅、包棕子，今年的月餅做的較成功，和朋友們一起分享，
全素的喔！




這次我嘗試著做三種口味，分別為甜的綠豆餡、鹹的香菇菜甫素碎肉和兩種合在一起的綠豆椪口味～

↑先準備好餡料　左邊：綠豆餡　　　　　　　　　　右邊：香菇菜甫素碎肉



酥皮：

（一）

油酥皮：麵粉400g加1.5杯油充分揉均勻 
水油皮：麵粉600g　1杯油　　2杯水　2匙糖　將所有材料加在在一起揉成糰
               (原則上得看麵粉品質，建議水量慢慢加，感覺不黏手就可以了）


　　　　　　　　左為油酥皮　　　　　　　　　　　　　　　右為水油皮


（二）

將油酥皮及水油皮各分成小糰，並分配好一糰油酥皮配一糰水油皮，如下：





（三）將油酥皮包入水油皮中，如下：




（四）捍至兩者結合成糰再成圓片形，如下：




（五）包餡



綠豆餡材料：

綠豆仁300g
砂糖150g
塩0.5g
奶油30g

作法：煮好的綠豆壓成泥，加入糖和塩後煮至濃稠，在煮時將奶油分兩次加入攪拌均勻後，
　　　等待冷卻，放到冰箱冰至少半小時，有些硬就可以包了～




香菇菜甫素碎肉：

材料：香菇　素碎肉　菜甫　五香　胡椒　醬油　糖　塩
作法：將香菇、素碎肉泡軟和菜甫切碎後下鍋炒，加適量五香、胡椒、醬油、糖、塩調味，
　　　炒至無水份即可。



平常做點心時，佳佳很喜歡跟在一旁一起做，發揮著她自己的創意隨意捏，有彩虹、月亮、
形狀、數字、動物．．．，我很樂於這樣的親子時光，帶著孩子一起動手做好吃的點心，
一起說著童言童語，欣賞著她天馬行空的想法～