南瓜可促進胰島素分泌


        南瓜又稱飯瓜或番瓜、麥瓜、金冬瓜、番南瓜等,為葫蘆科植物,一年生蔓生藤 本。果實有圓、扁圓、長圓、紡綞形或葫蘆形,前端多凹陷,表面光滑或有瘤狀突 起和縐溝,成熟後有白霜。肉厚、黃白色,老熟後有特殊香氣,味甜。嫩瓜炒食, 可配豬肉絲、牛肉絲或單炒,是夏秋季的佳餚,味甘適口。


       老熟南瓜耐貯藏,可作飼料或代糖,不少地方稱之為飯瓜。自古以來,中國人民 就十分重視南瓜的食療藥用價值,早在詩經中就曾有關於南瓜食療的記載。明本草 綱目載:性味甘、寒、無毒,能補益氣;醫林纂要載能益氣歛肺。中醫認為,南瓜 有消炎止痛、解毒、養心補肺等作用,而且是糖尿病的剋星。


      現代的科技發展,更為南瓜這一普遍的食物增添新的「魅力」。內分泌學家在調 查糖尿病的發生情況時發現,愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於;營養學家和醫 藥學家們進行分析研究,發現南瓜含有某些活性物質,有促進人體胰島素分泌的功 效。


      由於南瓜不僅含有豐富的糖類(葡萄糖、蔗糖、多縮戊糖等)、澱粉、脂肪和蛋 白質,還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅,這兩種元素在人體細胞生理活動中 起著重要的作用。其中鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一,而鋅直接影響成熟 紅細胞的功能。


  南瓜含有豐富的糖類、澱粉,所以老南瓜吃起來既鬆軟又甘甜。它含有蛋白質、 脂肪、維他命A、B、C和鈣、磷等礦物質,還含有人體造血必需的微量元素鈷和 鋅等,現代營養學家研究發現,南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、腺嘌呤及 甘露醇等。對糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的某些疾病有一定的防止作用。


      南瓜性味甘、溫,功用補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。南瓜子性味甘、平,主 治絛蟲、蛔蟲、產後手術浮腫、百日咳、痔瘡。現代醫學研究認為,男性中年以後 常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。南瓜葉有治痢疾、疳積和創傷之效。南瓜花清濕 熱,消腫毒,治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒。


      南瓜根性平,味淡、無毒,有利濕熱、通乳汁、治淋病、黃疸、痢疾、乳汁不通 等功效。南瓜蒂有治癰傷、疔瘡、燙傷之功能。南瓜藤味甘苦,性微寒,無毒,功 用清肺、和胃、通絡,用於治療肺結核低熱、胃痛、月經不調和燙傷等。南瓜瓤則 主治燙傷、創傷等。


      南瓜是便宜瓜蔬,不妨經常食用,有滋陰、補胃、健脾、防浮腫等作用,是很好 的保健食品。


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錦上添華

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