↑自製的手工豆渣小餅乾,是佐茶的好點心。
在巴西這內陸少華人聚集的地區,想要吃個東方食品都得自己動手,就連在台灣時,
唾手可得的豆腐,我們都要從泡豆、磨豆、煮豆漿到成型一步一步來,才能享受到一口豆腐香。
改天一定要將傳統豆腐製作過程做一分享~也許就是這得來不易,更涵養了惜福之念。
而自己動手做的食品,也絶無成份上的質疑,吃的相當安心又充滿營養。
試過了很多純素餅乾食譜,而近來專注在無奶無蛋的範疇,其中就屬煮權在我@素食生活之樂中
所分享的豆渣小餅乾做的最成功,最受好評,而其中豆渣就扮演此次的主角。
以前我阿母都是利用豆渣, 炒素沙茶、素肉鬆、素肉排、素炸丸子。。。,
每一種豆渣附食品都好好吃。
從來都沒想過可以用豆渣做餅乾, 此次用的材料和比例,大致上和煮權在我的差不多,
不過我做了些微小調整,如無法取得素食味琳,所以我沒加。
還有多加了1/2匙洛神醋(任何天然醋皆可)以助膨鬆及降低小蘇打粉的味道。
材料:
麵粉1杯
豆渣1/2杯
小蘇打粉1/2茶匙
鹽1/4茶匙
植物油1/2杯
黑糖1/2杯
香草精1/2茶匙
玉米粉2大匙
水2大匙
醋1/2匙
將所有材料混合攪拌均勻,最後加入小蘇打粉再攪拌,最後才加入醋,稍加攪拌即可,不可太過,
否則皂化後的皂味會影響餅乾味道。
揉成麵糰,分成一小團,置放於已舖好奶油紙的烤盤,再壓成一個個小餅乾,
這個部份我都會請小朋友們幫忙,她們也樂在其中~
成型後,放入已預熱200度的烤箱中烤,我的經驗是得烤30分鐘,取出待冷後,吃起來才會酥酥的。
↑若琳最喜歡幫忙將麵糰壓成小餅乾
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