↑這是用土司配方變化,內餡是包已魯好的素肉塊的鹹麵包,小小的,是佐茶的好點心~




食譜來自於小雨麻分享的【自製歐式麵包】和【自製土司】~




【自製歐式麵包】




材料:


1.40度的温水240ml


2.1/2匙的酵母粉約7.5公克


3.塩1/2匙


4.麵粉520ml




將所有材料混和均勻後,不需要揉,大蓋不用超過一至二分鐘的時間,


放在盆子內用濕布蓋起來,靜置發酵二小時,再移置冰箱,冰一晚~


這就是老麵種的作法~




這配方的優點是只要先做好老麵種,冰在冰箱可以可使用二個星期,隨時想吃都可以拿來烤~


而做出來的口感是歐式麵包的外皮酥脆,裡面彈Q~




【自製土司】




我的土司模型較大,所以將小雨麻的配方分量調整為約加三倍~




材料:


1.麵粉450ml


2.酵母粉10ml


3.塩4.5ml


4.糖30ml


5.植物油30ml


6.水180ml


7.老麵種約150ml




作法:


把所有材料均勻和成麵團,在土司模型(內模:長38公分*寛12公分*高5公分)


內舖上奶油烤紙,將麵團放到模型內靜置發酵30~60分鐘,發酵完成前先將烤箱用200度預熱,


把土司放入烤約40分鐘,待表面呈金黃色,即可用筷子插入土司中,取出時如果沒有麵團痕跡,


就可以取出,放涼了就是香噴噴的土司了~




我也常用這個土司配方,做各種口味的鹹麵包,也可以包甜的喔,我做過番薯泥和紅豆泥的~







 以下是用土司的配方做的小小的麵包,小朋友們喜歡,裡面也可以加各式鹹的或甜的餡料~ 




創作者介紹

錦上添華

錦上添華 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • wenshu
  • 會做麵包?不簡單。