自從去年發生若琳全身嚴重性異位性皮膚炎後,高温油炸食品就成為家裡的違禁品~
因為高温油炸食品會使她的病情加重,為避免照料的困難,全家人約定好,要一起為好轉若琳的
病情而禁口。無柰媽媽我,看到去年回台灣帶來的阿母級菜脯絲,就好想吃吃煎餅,索性不管三
七二十一的出手做了菜脯煎餅,全家人吃的好滿足,當然若琳也是。
唉~飽足之後的後果就是~若琳癢癢癢~所以啊,告誡天下所有的有異位性皮膚炎小孩的父母,
千萬不可以像我這樣,為一己之口腹之慾,讓孩子受苦~(這是四個月以前的記錄)
不過,自從四月份開始,媽媽我聽從朋友的建議,開始製作十種水果酵素,全家人開始喝酵素,
若琳的體質有明顯的改變,異位性皮膚炎的狀況好轉,且開始試吃著以前會過敏的食物,
如:玉米、蕃茄、油炸品、芝麻...,因為出門在外,真的很難過濾,所以慢慢讓她適應這些食物。
當然,還是得控制份量,最神奇的是在好發皮膚炎的部位塗抹酵素竟使傷口癒合快速。
說來說去,這次要分享的不是十種水果酵素的作法(下一篇再分享),而是菜脯煎餅的作法~
讓素食者也可以試試這好吃的菜脯煎餅~
材料:
麵粉2杯
沸水2/3杯
冷水1/3杯
菜脯絲1杯
素碎肉1杯(已泡水且瀝乾)
香菇2朵
植物油些許
五香粉些許
楜椒粉些許
醬油些許
香菇精些許
糖些許
作法:
1.先將菜脯絲泡水,我阿母作的菜脯絲不是很鹹,所以我只是泡一下就撈起洗乾淨瀝乾,
否則會失去菜脯原來的風味。香菇泡水泡軟。
2.先用油炒香菇加入醬油、五香粉、楜椒粉、香菇精及糖,再加入素碎肉炒至令其入味,
再加入菜脯絲,至水份收乾即可。待冷即作為餡料。
3.麵粉倒入沸水,用湯匙攪拌,再加入冷水,加少許的油揉成麵團,用保鮮膜包起來鬆弛發酵
30~40分鐘。
4.在桌面上灑些麵粉,開始桿麵團,將麵團分成一小團,用桿麵棍桿成一張張可以包入
內餡的麵皮。
5.開始包入菜脯餡料
6.取一不沾鍋,倒入適量的植物油,油熱後,開始煎煎餅至兩面金黃,香酥的菜脯煎餅就可以上桌囉~
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