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 ↑事實這不加乳酪的麵包應該不能稱之為"乳酪麵包",我是加奧勒岡提味,那勉強

稱之為"奧勒岡麵包"。

 

在巴西,用樹署澱粉、蛋、牛奶及乳酪做的乳酪麵包,

是巴西人很愛的點心之一~

 

曾在巴西朋友那兒吃過幾次,

還蠻喜歡那充滿彈性的口感,

唯一較難接受是那很濃很重的蛋味,

因為主張健康主義的我,已不吃蛋多年。

 

嚐試過乳酪麵包的女孩們念念不忘,

佳佳在學校的同學生日會上倒是有機會常常吃到,

但她還是希望媽媽也可以做,

 

而有異位皮膚炎的若琳,

就無福消受這由奶、蛋、乳酪做成的乳酪麵包。

 

 

我曾試過幾次朋友給的食譜,

因為沒加蛋又沒找到替代品,

所以很難成功~

 

這次又向巴西朋友要了食譜,

雖然仍舊是奶蛋版,

但我已取得亞麻仁粉及大豆卵磷脂粉,

這兩種在烘培中可以替代蛋的材料,

 

所以這次...嘿嘿...有點像樣喔~

雖然,口感上無法做到像奶蛋版的膨鬆感,

但足以滿足女孩們的口慾了~  

  

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~為家中又添了一項無過敏的點心~開心~

 

材料:

三杯的樹薯澱粉(葡語:polvilho ou fécula de mondioca)

一杯的豆漿(也可以用一杯水和一大匙的豆漿粉替代)

半杯油(樹薯粉各品牌的黏稠度不同,如果果汁機打不動可適時多加點油或水)

一匙的亞麻仁粉

一匙的大豆卵磷脂粉

奧勒岡粉或任何你喜歡的香料

(也可以加一小匙的黃薑粉會讓麵包看起來像加了乳酪的顏色)

此次的是沒加黃薑粉的~所以呈白色

 

將所有的材料加入到果汁機打約一分鐘

倒到小蛋糕模型中 放到預200度烤箱烤40分鐘

取出待涼後便可享用~

(我是將烘培紙放到模型中,這樣烤好的模型比較好洗,

但缺點是烘焙紙會黏在乳酪麵包上,如果不用烘培紙則模型需先抹上油

在烤好後較方便取下。)

 

 

 

 

 

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錦上添華

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留言列表 (5)

發表留言
  • Chia
  • 光您這第一張麵包的照片,就讓我念念不忘... 看起來好好吃啊!!!
  • 如果台灣有材料,而Chia有烘培興趣的話,也可以試試,並不難~

    錦上添華 於 2013/11/01 06:07 回覆

  • 艾醬
  • 好巧的手藝呀...
  • 謝謝艾醬的來訪及鼓勵~

    錦上添華 於 2013/11/01 18:12 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 有異位皮膚炎的苦楚,要注意食材的攝取,這道麵包看起來很成功,而且吃起來很安心噢!:)
  • 異位性皮膚炎真是個不容易應付的先天性遺傳疾病,所以在飲食的部份都要相當的注意,還好經過各方面的調養,小女兒的皮膚炎已改善許多~

    錦上添華 於 2013/11/02 07:33 回覆

  • Brendan
  • 母愛真偉大!
    也是不吃奶蛋的我,特別覺得這個麵包非常讚!
  • 謝謝Brende的來訪~~
    我想"愛"是在付出後方偉大,
    相信每位身為母親的都是 上帝萬能的顯現,
    雖然每個母親的育兒難題不同,
    但我感謝因為困難而使我成長~~

    錦上添華 於 2013/11/02 18:06 回覆

  • 喔雪
  • 好棒的食譜, 我也要記下來做做!
    想到有人跟我說, 不能吃蛋不能吃奶製品就要認份這樣的話, 讓我為之氣結
    就好像對著做化療而落髮的癌症病人說, 沒頭髮就要認份一樣的殘忍
  • 不能吃奶蛋其實是好事,基於環保、對動物生命的尊重,且現在的藥物式畜牧,吃進嘴裡的動物製品都是毒素啊,所以能多蔬果,少動物製品,才是維持健康的良策。

    錦上添華 於 2013/11/03 19:12 回覆