↑事實這不加乳酪的麵包應該不能稱之為"乳酪麵包",我是加奧勒岡提味,那勉強
稱之為"奧勒岡麵包"。
在巴西,用樹署澱粉、蛋、牛奶及乳酪做的乳酪麵包,
是巴西人很愛的點心之一~
曾在巴西朋友那兒吃過幾次,
還蠻喜歡那充滿彈性的口感,
唯一較難接受是那很濃很重的蛋味,
因為主張健康主義的我,已不吃蛋多年。
嚐試過乳酪麵包的女孩們念念不忘,
佳佳在學校的同學生日會上倒是有機會常常吃到,
但她還是希望媽媽也可以做,
而有異位皮膚炎的若琳,
就無福消受這由奶、蛋、乳酪做成的乳酪麵包。
我曾試過幾次朋友給的食譜,
因為沒加蛋又沒找到替代品,
所以很難成功~
這次又向巴西朋友要了食譜,
雖然仍舊是奶蛋版,
但我已取得亞麻仁粉及大豆卵磷脂粉,
這兩種在烘培中可以替代蛋的材料,
所以這次...嘿嘿...有點像樣喔~
雖然,口感上無法做到像奶蛋版的膨鬆感,
但足以滿足女孩們的口慾了~
~為家中又添了一項無過敏的點心~開心~
材料:
三杯的樹薯澱粉(葡語:polvilho ou fécula de mondioca)
一杯的豆漿(也可以用一杯水和一大匙的豆漿粉替代)
半杯油(樹薯粉各品牌的黏稠度不同,如果果汁機打不動可適時多加點油或水)
一匙的亞麻仁粉
一匙的大豆卵磷脂粉
奧勒岡粉或任何你喜歡的香料
(也可以加一小匙的黃薑粉會讓麵包看起來像加了乳酪的顏色)
此次的是沒加黃薑粉的~所以呈白色
將所有的材料加入到果汁機打約一分鐘
倒到小蛋糕模型中 放到預200度烤箱烤40分鐘
取出待涼後便可享用~
(我是將烘培紙放到模型中,這樣烤好的模型比較好洗,
但缺點是烘焙紙會黏在乳酪麵包上,如果不用烘培紙則模型需先抹上油
在烤好後較方便取下。)
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