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素肉塊是大豆製品

也是素食者常用的食材

可以當素肉排的材料

也可以做素肉乾

更適用於烹調上的煎煮炒炸

 

最簡便的方式便是泡水後

直接加調味料魯

魯到汁收乾入味

當點心或是配飯均可

更是可以當炒菜時的配料

 

(魯素肉塊作法)

 

我的魯素肉塊是洗過水瀝乾

加水淹過素肉塊的份量

放到電鍋內鍋 外鍋用一杯水煮

煮熟後悶半小時

取出再次瀝乾水份

將冷水加入素肉塊中使之冷卻

用手擠乾每個素肉塊

這樣可以稍微去除大豆的味道

 

將擠乾的素肉塊、塩、油、醬油、八角、香菇及糖

放到電鍋內鍋 內鍋再加水 水位至素肉塊一半

外鍋放一杯水 再煮一次

煮熟後打開鍋蓋翻一下素肉塊

再蓋鍋蓋悶半小時 讓所有素肉塊都可以入調味湯汁

 

熱鍋放油爆香椿末(香椿切末前的葉梗要去除,也可以用九層塔)

將電鍋煮好的素肉塊倒入爆香椿末中 再加入五香及楜椒粉

大火翻炒 有時間就一直炒到水份收乾

 

如果中途想做其他的事

也可以用中火魯 但還是得注意別燒焦

直到素肉塊收乾湯汁完全入味

香噴噴的香椿魯素肉塊即可入口囉~

 

看似過程繁鎖 其實我都是以電鍋替代煮的過程

相當簡單又省事~

(調味料可因個人口味而調整 我也曾用義大利香料或黃薑粉取代五香和楜椒粉

味道也不錯~)

 

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 將魯好的素肉塊串成串燒,放到烤箱烤到表面變硬,即是好吃的免碳串燒~

 

 

 

 

 

 

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錦上添華

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留言列表 (2)

發表留言
  • Chia
  • 台灣現在瀰漫食安問題,讓我想起多年前,也曾爆發過黑心商人在素肉裏加葷料..真沒良心!
  • 食安問題真的令人憂心,還是多食用天然食材,若可以自己種或自己做更好,這也反應了人類慾望的無止盡,讓圖利的商人用盡心思,最後好像誰也沒有得到好處。

    錦上添華 於 2013/11/09 21:29 回覆

  • wenz
  • 很久沒吃素肉塊了, 很懷念!!
  • Wenz也嚐過素肉塊,它的豆味很重,不是每個人都能接受,但只要稍作處理就可以去除那味道,尤其和香菇一起魯,不但能去豆味,還可增加一股香菇的香味。

    錦上添華 於 2013/11/14 23:12 回覆

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