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蔡穎卿BUBU老師有本關於教養的書名叫"媽媽是最初的老師",母親是影響孩子一生至重關鍵,從孩子身上很容易看得到家庭教養的影子,

當然,在家庭教養中位居舉足輕重的角色,便是"母親",孩子的習慣、品性、個性、價值觀乃至於飲食觀念、飲食習慣...等大都源自於母親的影響。

所以,母親是引領孩子步入人生的第一盞燈。

 

醫學報導說:很多疾病源自於遺傳,但實際上是來自於家族的飲食習慣,而大多數家族飲食習慣的推手人物便是"母親",

因此,一個懂得健康烹調的母親,孩子的健康通常不會有太大問題。講到這裡,主要是要提自己對某些食物的喜歡也是源自於母親的影響,

在母親的時代,物資貧乏,能讓孩子們填飽肚子便是她最大的任務,更何談"健康烹調"。反而是長大後,自己接觸了健康飲食,

才慢慢的想要盡己之力,透過改變日常飲食習慣來照料父母,以輕淡飲食來取代傳統的重油炸重調味重口味的烹煮模式,

當然,那樣的做法對母親而言是極大的衝突,但日久的潛移默化,多多少少也影響到她,她的烹調也跟著越來越簡單,大都以水煮湯青菜的方式~

 

記得小時候每當傳統節日,最大的重頭戲就是大魚大肉,因為那才像過節,自從媽媽吃素後,素料及油炸食品便進而取代大魚大肉,

說實在的我真的好喜歡吃母親的炸菜丸子、蕃薯...其中還有一項就是怎麼吃都吃不膩的就是"炸茴香菜丸子"~即便知道要少吃油炸食物,

但久久還是會想炸來吃吃,回味一下這充滿媽媽味道的炸茴香菜丸子~幾次和巴西朋友分享,都頗受喜愛~

 

炸茴香菜丸子

材料:

1.茴香菜

2.麵粉

3.水

4.油

5.五香粉

6.胡椒粉

7.塩

8.糖

9.香菜、芹菜、香椿或九層塔隨自己喜歡加入

10.太白粉

11.泡打粉

將茴香菜洗乾淨瀝乾切碎,加入所有材料,拌均勻後就可起油鍋炸,炸到兩面金黃酥脆即可起油鍋,用廚房用紙吸走多餘的油,即可上桌~

(以前母親不用10及11,在經由好友Tais Wu的媽媽傳授油炸食物要吃起來會鬆脆的重點在於這兩項,果真炸起來的口感很像日本的天婦羅)

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上盤是炸馬鈴薯、紅蘿蔔絲配九層塔,超對味的,很讚喔~

下盤是炸四季豆、紅蘿蔔絲及九層塔~

 

 

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錦上添華

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留言列表 (3)

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  • mahiro
  • “很多疾病源自於遺傳,但實際上是來自於家族的飲食習慣,而大多數家族飲食習慣的推手人物便是"母親"...”
    深表贊同,所以一家之“煮”是個很重要の角色,他/她關係著一家人の健康!!
    輕忽不得~~

    這茴香丸子以前我炸過,茴香の香氣很棒!
    另外,甜菜の梗切碎,炸成粉紅色の甜菜丸子也不錯 ( ^_^ )
  • 要健康少油炸,油炸食品只能久久用來解饞,呵呵呵。

    錦上添華 於 2013/11/30 17:25 回覆

  • Chia
  • 您的烹飪不僅美味,還有很多發人深省的感想在裡面,蘊含著對母親的懷念,嗯!很好吃!
  • 謝謝棒場。。。

    錦上添華 於 2013/12/01 18:58 回覆

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