錦上添華

這一兩年，我越來越不喜歡油炸食品，除了想要更健康外，更對於油炸完的清理工作感到頭痛！但早餐的三明治沒有素肉排，味道又差了一節！為了不使餐桌食物減少太多，總得找些替代方法，如：烤素排、自製麵腸...，而最近研發的是＂烤麵筋＂...，因為炸麵筋也是素食者很重要的食材之一，我研發的＂烤麵筋＂的製作程序比較簡單，不像炸麵筋的含油量那麼高，用於魯紅燒及煮補湯，其口感都不輸給炸麵筋喔～

｛烤麵筋的製作方式｝

材料：

麵筋粉２碗

麵粉　１碗

發粉　１大匙

水　　２.５～３碗

作法：

１。將麵筋粉、麵粉及發粉先攪拌均勻再加入水，用手將所有材料揉均勻，靜置４個小時。

２。電鍋內鍋抺油，將發酵完成的麵筋團放入內鍋，在外鍋放２碗水，開始煮麵筋團。

３。烤箱２００度預熱，將電鍋煮好的麵筋團取出分塊，放到已抺油的烤盤，放入烤箱烤，烤到整個膨鬆外表酥黃即可。

４。烤好的麵筋外皮是硬的，裡面的縫細很大，放涼切塊時分裝冷凍，待烹調時再取出。

以下是我用烤麵筋煮的茄汁麵筋～整個麵筋很膨鬆、縫細很大，烹煮時很容易含水入味～

烤麵筋另一種作法是省略放到電鍋煮的步驟，當麵筋團直接發好後，直接將烤盤抹油，把麵團放到烤盤中，放到預備200度的烤箱烤約40度~

出爐的麵筋團像是一顆大麵包~ 

麵筋團被切開的一角~表面比較軟,分切時很好切~

分切完成準備入冷凍庫的麵筋塊~

煮起來也容易入味,但較軟也沒像傳統麵筋的Q彈感和嚼勁,

看個人喜歡吧,如果能接受這樣的口感,整個製作程序是比簡單容易的~