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在台灣還是奶蛋素食者時,就好喜歡吃蜂蜜蛋糕~

喜歡它的蜂蜜香及綿密、膨鬆的口感,

後來食安問題出現,才警覺到美味美麗的背後,

隠藏著多少殘害健康的加工調味料,

來巴西,常有機會吃到當地朋友自己做的蛋糕,

也許口感及賣相沒外賣的好,但成份絶對有保證,

唯一美中不足的,大多數的奶、蛋、糖都放很多~

 

距離上一次做無奶蛋蜂蜜蛋糕,失敗~

已有好久的時間了,

這次以無奶蛋全素黑糖蛋糕的食譜為基底,

將黑糖改成蜂蜜,水份減量,大體上還算成功,

而且吃起來有蛋的味道,溶合香濃的椰子粉,

口感上算不錯,Eric和女孩們很喜歡~

 

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{無奶蛋蜂蜜蛋糕}

材料:

麵粉225g

烘焙用小蘇打粉1小匙(為純天然食品膨鬆劑,對人體無害,比泡打粉好。)

蜂蜜150g

塩1/2小匙

水150ml

葵花油75g(任何植物油皆可)

大豆卵磷脂粉1大匙

豆漿粉1大匙

椰子粉少許

醋1大匙(自己釀的洛神醋)

 

作法:

1。烤箱預熱200度。

2。混合所有材料,用打蛋器打至如奶油狀的麵糊,再加入小蘇打粉,稍打一下就好。

3。最後將醋加入麵糊中拌勻,不可過度攪拌,以免影響味道。

4。模具舖上烤盤紙,將打好的麵糊倒入,在表面上灑上椰子粉,放至已預熱烤箱烤約40~50分鐘。

5。用筷子插入蛋糕中,呈不沾黏狀即可取出。

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錦上添華

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