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Eric出差時,從飯店廚師那拿到一張檸檬蛋糕的食譜,

他說:妳要不要改版一下?改成無奶蛋版。

其實要將甜點改成無奶蛋版,並不是件容易的事,

所以每次都沒有把握,失敗也是常有的,但總是要嘗試,才有成功的可能。

 

這次,做的檸檬蛋糕,以Eric給的食譜為主,我還查詢了其他網站上的做法,

溶合了愛料理中傳統檸檬蛋糕淋上檸檬糖霜的酸甜口感,

做起來的成品整體上比較濕潤,而檸檬糖霜讓整個蛋糕味道加分許多,

但我覺得還有進步的空間~

 

材料:

檸檬皮末1大匙(不要白的部份,否則會苦)

大豆卵磷脂粉1大匙(原食譜是放三個蛋,也許下次的卵磷脂要加三匙試試)

豆漿粉1大匙

水1杯

油半杯

黑糖1杯(原食譜是白糖1.5杯,我覺得太甜了,此外也改成黑糖,較健康)

麵粉1.5杯(原食譜沒有麵粉量,全憑經驗,只要加到濃稠奶油狀,

      這也有可能是影響成敗的關鍵)

小蘇打粉1小匙(原食譜是用泡打粉1匙,沒指明是湯匙還是茶匙,

       我改成小蘇打粉加醋版,憑經驗用1小茶匙)

醋1匙

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↑剛淋上糖霜的檸檬蛋糕,要送進冰箱冰半小時~吃起來才有沙沙硬硬的口感~  

 

作法:

先將黑糖充份溶解於水中,再加入檸檬皮末、大豆卵磷脂粉、豆漿粉、油、

及麵粉,用打蛋器打勻成奶油狀,再來是加入小蘇打粉,稍打一下,

最後是加入醋,也是不要打太久,只要讓醋均勻和到麵糊中,

倒入已抹油的模具後,就要趕緊送到預熱烤箱,200度烤40分鐘。

(烘烤時間得視模具大小衡量,只要用筷子插內不沾黏即可。)

 

烘烤時間就可動手作檸檬糖霜

材料:

檸檬汁25g

細糖100g

檸檬皮末1大匙

 

將材料混合攪拌,從模具中取出的蛋糕,在蛋糕表面加上糖霜,

再放到冰箱冰半小時,讓整個糖霜凝結變硬,再享用,

吃的時候會有濃濃的檸檬香及糖霜沙沙的感覺~味道還不錯~

但我希望蛋糕的口感可以再乾一點,下次要再注意烤模大小及烘烤時間~

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錦上添華

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  • 捨得
  • 錦上添華 您好 " 新年快樂 " " 吉祥如意 "