錦上添華

Eric出差時，從飯店廚師那拿到一張檸檬蛋糕的食譜，

他說：妳要不要改版一下？改成無奶蛋版。

其實要將甜點改成無奶蛋版，並不是件容易的事，

所以每次都沒有把握，失敗也是常有的，但總是要嘗試，才有成功的可能。

這次，做的檸檬蛋糕，以Eric給的食譜為主，我還查詢了其他網站上的做法，

溶合了愛料理中傳統檸檬蛋糕淋上檸檬糖霜的酸甜口感，

做起來的成品整體上比較濕潤，而檸檬糖霜讓整個蛋糕味道加分許多，

但我覺得還有進步的空間～

材料:

檸檬皮末1大匙(不要白的部份,否則會苦)

大豆卵磷脂粉1大匙（原食譜是放三個蛋，也許下次的卵磷脂要加三匙試試）

豆漿粉1大匙

水1杯

油半杯

黑糖1杯（原食譜是白糖1.5杯，我覺得太甜了，此外也改成黑糖,較健康）

麵粉1.5杯（原食譜沒有麵粉量，全憑經驗，只要加到濃稠奶油狀，

　　　　　　這也有可能是影響成敗的關鍵）

小蘇打粉1小匙（原食譜是用泡打粉1匙，沒指明是湯匙還是茶匙，

　　　　　　　我改成小蘇打粉加醋版，憑經驗用1小茶匙)

醋1匙

↑剛淋上糖霜的檸檬蛋糕,要送進冰箱冰半小時~吃起來才有沙沙硬硬的口感~  

作法：

先將黑糖充份溶解於水中，再加入檸檬皮末、大豆卵磷脂粉、豆漿粉、油、

及麵粉，用打蛋器打勻成奶油狀，再來是加入小蘇打粉，稍打一下，

最後是加入醋，也是不要打太久，只要讓醋均勻和到麵糊中，

倒入已抹油的模具後，就要趕緊送到預熱烤箱，200度烤40分鐘。

（烘烤時間得視模具大小衡量，只要用筷子插內不沾黏即可。）

烘烤時間就可動手作檸檬糖霜

材料：

檸檬汁25g

細糖100g

檸檬皮末１大匙

將材料混合攪拌，從模具中取出的蛋糕，在蛋糕表面加上糖霜，

再放到冰箱冰半小時，讓整個糖霜凝結變硬，再享用，

吃的時候會有濃濃的檸檬香及糖霜沙沙的感覺～味道還不錯~

但我希望蛋糕的口感可以再乾一點，下次要再注意烤模大小及烘烤時間～