巴西正值炎熱的夏天
餐餐熱食 除了滿身大汗外 實在很難引起食慾
得來點生菜沙拉或涼拌小菜 開開胃並為身體降降温
【珊瑚草】又稱海燕窩 因為營養價值非凡
又極具養生～珊瑚草的功效請參考素食列車網
參考多多開伙主廚Jenny的做法 將之改版為｛全素涼拌珊瑚草｝
材料：
珊瑚草45g 紅蘿蔔110g 小黃瓜70g
調味料：
醬油3大匙
自製百香果醋3大匙
黑糖2.5大匙
香油1大匙
也可以加一些香椿末或醬、香菜，讓涼拌更具香氣。
作法：
１。前一晚將珊瑚草洗淨泡水，天氣熱可以放在冰箱，以免珊瑚草變質，
隔天早上至中午前，每隔二小時換一次水，讓珊瑚草可以充份展開，
並釋放出雜質，以利涼拌～
２。將珊瑚草洗淨瀝乾剪斷，紅蘿蔔絲和小黃瓜絲用塩10分鐘，
倒出滲出的水，並用冷水沖一下再瀝乾。
３。將珊瑚草、小黃瓜絲及紅蘿蔔絲加入調味料並充份拌勻，
放冰箱冷藏。
食用時再加一些七味粉會更提味喔～
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