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經過素蛋餅的美味體驗後

女兒們問:媽媽,還有沒有什麼好吃的台灣煎餅?

嘿~這兩位小妮子~就知道找機會讓媽媽磨鍊手藝~

 

我靈機一想!!!素蚵仔煎也是一道值得令人回味的台灣美食~

老實說,還真沒自己動手做過

素醬媽網站看到做法

心裡雀躍的很~

 

粉漿的比例完全參考素醬媽

因為只有母女三人

所以我將份量減半

並用直徑22公分的平底鍋煎了7塊

女兒們共吃了四片

其餘三片對我而言是有點多

還是把它解決了

有點撐說!!!不過很滿足~嘻~

 

醬料:

自製沙茶醬 1/4碗

番茄醬 1/4碗

砂糖 1/4碗

味增 1/4碗

水2/3碗



粉漿:

太白粉100g

地瓜粉175g

水500g



餡料:

乾的金針菇

海苔 (包壽司用的那種)

生菜

 

蚵仔煎的作法:

1.先將生菜洗好瀝乾,切細備用

2.海苔撕成一小片一小片備用

3.我只有乾的金針菇,先將之泡水泡軟,用油、醬油、五香、白胡椒、塩等炒香備用

4.打粉漿

5.平底鍋加油熱鍋,倒入粉漿,用手搖晃鍋子讓粉漿均勻貼於整個鍋面,再放入生菜、玉米粒、金針菇、海苔片,用鍋鏟折成三折或兩折看你加的餡料多少,再翻面煎,讓整個粉漿都熟透,淋上醬料,傳統好吃的素蚵仔煎上桌了~

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醬料的作法:

先用水將味噌調勻,加入自製沙茶醬、蕃茄醬、糖,放入鍋子升火煮至沸騰~如果想吃更多醬料,可以將份料加多~加些辣,會更棒喔~

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錦上添華

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