錦上添華

(薑黃酥皮)

(紅甜菜根酥皮)

繼上篇~入口即化~酥的不得了的"無奶蛋香妃酥"成功經驗後

這次嘗試做了鹹版的"無奶蛋竹筍酥餅"

無奶蛋點心雖然少了奶香味

但吃的心安理得

也不用擔心會過敏~

(試想現今的奶蛋生產過程不僅殘忍也充滿賀爾蒙,一點都不健康!)

酥皮和酥油的比例及作法和無奶蛋香妃酥一樣

僅只將酥皮的部份各加一匙"甜菜根粉"及"薑黃粉"

便分別成為甜菜根酥皮及薑黃酥皮口味

而將餡料改成鹹版竹筍味

說到能在遙遠的巴西吃到竹筍這種傳統中式食物

算是件幸福的事

這當然要謝謝長輩的辛苦栽種和採收分享了~

竹筍餡料作法:

前置準備:

將香菇泡軟切丁(香菇水留著)

竹筍煮熟切丁

紅蘿蔔煮熟切丁

芹菜葉及莖切碎

香椿葉切碎(可有可無)

炒餡料:

將香菇丁及乾的素肉碎用大豆油、五香、楜椒粉、醬油、塩及炒茶醬小火炒香

加入竹筍丁、芹菜葉碎翻炒,再加入香菇水及紅蘿蔔丁蓋鍋悶煮至餡料入味

掀起鍋蓋大火炒到收乾餡料

最後加入白芝麻翻炒一下,再加入切碎的橄欖攪拌~下圖的竹筍餡料即完成了~

將竹筍餡料放涼包入酥皮中

表皮抹上豆奶水

再放上芝麻粒

放入預熱180度烤箱烤至表面酥黃

(佳佳幫我抹上奶水及放芝麻粒,看她樂在其中的樣子~)

紅甜菜口味的顏色在烘烤後變得不那麼鮮紅而是呈現橘紅色~

我則是將薑黃口味的做成大陽餅形狀~

薑黃竹筍酥餅的切開面~一樣不離個"酥"字,鹹味竹筍酥餅的味道好搭喔~它們一樣受到家人的喜愛~

而我自己則是在它們一出爐時就啃了一個甜菜根酥皮口味及一個薑黃酥皮的~哇~

油份很足~讓我整個不想吃晚餐~嘻.....