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薑黃素多見於草本植物中,常用作中東料理的防腐劑和色劑,

主要飲食來源為黃薑、黃薑粉、咖喱,以及中東料理的醬汁。

它屬於其中一種微量元素,人體即使不攝取亦不會導致缺乏症,

但如能適當攝取足夠分量,對於人體健康具助益。

 

過往有研究指,薑黃素能提升肝功能,減少肝臟出現纖維化,

又或形成肝硬化等問題,亦曾有醫學報告顯示,薑黃素有助減患炎症,

包括減低患關節炎、風濕病及部分癌症的風險。必須注意,以上研究均強調,

需要配合攝取較大分量的薑黃素,方可發揮以上最佳功效。

一般而言,建議每天可食用八克黃薑粉。日常可以黃薑粉製作炒飯食用,已能有效攝取。

 整理:Esther(資料來源:頭條日報

薑黃炒飯  

 ↑薑黃真的是很棒的天然染劑,用它炒出的飯,色澤好美,看了就令人食指大動~

 

上一次做手工紅蘿蔔麵,是在Eric出差時~

他看完部落格的介紹後說:也好想吃吃妳們(我和兩個女兒)做的手工麵喔~

當然很開心他的要求,也借此再讓女孩們見識見識另一個天然染色劑的魅力--薑黃

 

女孩們對薑黃並不陌生,因為我常拿來炒飯、炒麵、魯大鍋菜、做點心...

但用來做手工麵倒是第一回,女孩們對於加了薑黃粉後的麵團及即將成型的麵條,

一樣充滿期待~這就孩子的童真,一點小變化就令她們驚奇連連,歡喜不停~

 

{手工薑黃麵條}

材料:

水100g

麵粉300g


薑黃粉1大匙


塩少許


作法:

1.將水、麵粉、薑黃粉及塩均勻揉成麵團,整個麵團成黃色,顏色好看極了,

用濕布蓋著靜置30分鐘。

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2.在桌上灑些麵粉,開始揉麵團,將之分成一小團符合壓麵機的尺寸,

先把麵團用壓麵機壓過三次,這樣的麵團會變得比較紮實,

此外將麵團壓成長條篇狀,再用製麵機切割成麵條。

3.做好的麵條間一定要灑些麵粉,才不會黏在一起。

4.煮好滾水,加些塩、油,再將麵條放入鍋中, 這樣煮起來的麵會較Q,

水滾後再加一次水,等水滾,再加水,再滾,即可撈起,放到冷水中冷卻,

換兩次冷水,撈起後加點油,避免麵條沾黏在一起~

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↑煮好的薑黃麵條,條條分明,色澤純粹自然,這就是手工麵的風貌~

 

一起來享用這純天然的味道吧~

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錦上添華

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