好久沒吃千層麵了,外面賣的濕的千層麵皮,大都有含蛋,無法附和我們過敏體質的需求,


雖超市也有乾的無蛋麵皮,但以往煮過,下水後的麵皮,通常會破的亂七八糟,且口感...離


生麵皮的差很多,自上次自製無蛋手工麵條大成功後,試想,不如用相同的比例來做做看,


沒想到...,也是大...成功,YA!鼓掌...拍拍手~






材料:


麵粉三碗


水一碗


塩一小匙


油一小匙(可加可不加,我的經驗是加點油製成的麵條比較不會黏在一起)


將所有材料和成光滑的麵團,用保鮮膜包起來或將麵團放至盆內用濕布蓋起來,


將麵團靜置30至40分鐘。




桌上灑上麵粉,開始手揉麵團,再將麵團分成一小團一小團,放至壓麵機壓幾次,


讓麵團較緊實些,有助於吃起來QQ的口感,再以桿麵棍桿成一片片長約十至十五公分的麵皮,


寛度就視個人使用的壓麵機的寛度為限。


最後,將用刀將麵皮切成一片片薄片~





 以下是小朋友們專心的幫忙切麵皮,因為是使用有危險的刀子,所以小朋友們都很專注: 





再將麵皮一片一片的疊起來~雖然不是每片的長度都很一致,但裡頭有小朋友的用心參與,


意義是非凡的,充滿了熱度~


我喜歡帶著孩子們一起參與手工自製食材,誰說孩子只能蹦蹦跳跳,好動、安靜不下來,其實,


他們也能靜靜的,專心的投入在手工自製樂趣中,只要多點耐心帶動引導,是可以點燃孩子們


手作的樂趣~也讓孩子們體認到:天下沒有白吃的午餐,每一頓的得來,除了媽媽在廚房的備


準外,許多食材的取得都是來自很多人的努力和付出~所以,要感恩要珍惜~




 ↑將麵皮一片一片的疊起來~雖然不是每片的長度都很一致 




燙麵皮:


將完成的麵皮放到沸水中煮三至五分鐘,撈起後放入冰水中浸一下,很快的將水倒掉,泡過水的


麵皮吃起來比較Q彈,且在等待製作千層麵過程中也不會黏在一起~




無起司的千層麵:




般的千層麵一定少不了起司,但對於力行輕食且想好轉過敏體質的我們,就只能捨棄不用~


少了奶香味,相對的也少了油膩感,吃起來更爽口,可以吃得更飽足~




千層麵夾層的紅醬夾料:




材料:


素碎肉、白花棷菜、青椒、蕃茄、蕃茄醬、植物油、義大利綜合香料、醬油、塩、香菇精,


所有材料的量,視食用人數自行決定,調味料也由個人口味來增減~




作法:


素碎肉要先泡水,蕃茄切丁,開火後,將油和蕃茄入鍋攪勻,再將番茄加入,待蕃茄熟軟成醬後,


再加入素碎肉,翻抄一下,加點水,接著依續將白花棷菜,待花棷菜煮軟後, 加入蕃茄醬所有


調味料放入,煮成濃稠但又含水份的醬料,最後加入青椒,翻攪一下就可熄火。




千層麵擺盤




將夾料和麵皮依序一層一層的往上擺,最後一層是夾料要多一點,以避免沒加起司的上層麵皮,


在烘烤過程中失了水份而變硬,送入預熱200度烤箱烤20分鐘,就可上桌享用。




這次我的上層夾料就放得不夠多,所以我沒烤太久,因為所有材料都是煮熟的,只烤15分鐘。





創作者介紹

錦上添華

錦上添華 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 十月的橘子
  • <p>這千層麵裡裝滿滿孩子的用心和期待<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p>(那戴花小女孩頭上身上都有小花呢,應該也是愛幻想的可愛女孩)</p>
    [版主回覆07/24/2013 00:57:25]您說的沒錯,她是我的小女兒,現在3.5歲,每天都幻想著當公主的小女孩。

找更多相關文章與討論