好久沒吃千層麵了，外面賣的濕的千層麵皮，大都有含蛋，無法附和我們過敏體質的需求，
雖超市也有乾的無蛋麵皮，但以往煮過，下水後的麵皮，通常會破的亂七八糟，且口感...離
生麵皮的差很多，自上次自製無蛋手工麵條大成功後，試想，不如用相同的比例來做做看，
沒想到...,也是大...成功，YA！鼓掌...拍拍手~
材料：
麵粉三碗
水一碗
塩一小匙
油一小匙（可加可不加，我的經驗是加點油製成的麵條比較不會黏在一起）
將所有材料和成光滑的麵團，用保鮮膜包起來或將麵團放至盆內用濕布蓋起來，
將麵團靜置30至40分鐘。
桌上灑上麵粉，開始手揉麵團，再將麵團分成一小團一小團，放至壓麵機壓幾次，
讓麵團較緊實些，有助於吃起來QQ的口感，再以桿麵棍桿成一片片長約十至十五公分的麵皮，
寛度就視個人使用的壓麵機的寛度為限。
最後，將用刀將麵皮切成一片片薄片～
以下是小朋友們專心的幫忙切麵皮，因為是使用有危險的刀子，所以小朋友們都很專注：
再將麵皮一片一片的疊起來～雖然不是每片的長度都很一致，但裡頭有小朋友的用心參與，
意義是非凡的，充滿了熱度～
我喜歡帶著孩子們一起參與手工自製食材，誰說孩子只能蹦蹦跳跳，好動、安靜不下來，其實，
他們也能靜靜的，專心的投入在手工自製樂趣中，只要多點耐心帶動引導，是可以點燃孩子們
手作的樂趣～也讓孩子們體認到：天下沒有白吃的午餐，每一頓的得來，除了媽媽在廚房的備
準外，許多食材的取得都是來自很多人的努力和付出～所以，要感恩要珍惜～
↑將麵皮一片一片的疊起來～雖然不是每片的長度都很一致
燙麵皮：
將完成的麵皮放到沸水中煮三至五分鐘，撈起後放入冰水中浸一下，很快的將水倒掉，泡過水的
麵皮吃起來比較Q彈，且在等待製作千層麵過程中也不會黏在一起～
無起司的千層麵：
一般的千層麵一定少不了起司，但對於力行輕食且想好轉過敏體質的我們，就只能捨棄不用～
少了奶香味，相對的也少了油膩感，吃起來更爽口，可以吃得更飽足～
千層麵夾層的紅醬夾料：
材料：
素碎肉、白花棷菜、青椒、蕃茄、蕃茄醬、植物油、義大利綜合香料、醬油、塩、香菇精，
所有材料的量，視食用人數自行決定，調味料也由個人口味來增減～
作法：
素碎肉要先泡水，蕃茄切丁，開火後，將油和蕃茄入鍋攪勻，再將番茄加入，待蕃茄熟軟成醬後，
再加入素碎肉，翻抄一下，加點水，接著依續將白花棷菜，待花棷菜煮軟後， 加入蕃茄醬及所有
調味料放入，煮成濃稠但又含水份的醬料，最後加入青椒，翻攪一下就可熄火。
千層麵擺盤：
將夾料和麵皮依序一層一層的往上擺，最後一層是夾料要多一點，以避免沒加起司的上層麵皮，
在烘烤過程中失了水份而變硬，送入預熱200度烤箱烤20分鐘，就可上桌享用。
這次我的上層夾料就放得不夠多，所以我沒烤太久，因為所有材料都是煮熟的，只烤15分鐘。
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