錦上添華

 ↑此成品為麵粉16大匙

鹹蛋糕算是一種簡易可快速完成的點心

從巴西朋友那吃到鹹蛋糕後，煞時驚覺，原來蛋糕也可以做鹹的？？？

而且吃起來還挺不錯的～

較可惜的是＂奶蛋版＂

要了食譜後，將之改良為＂無奶蛋版＂，

以小蘇打粉取代泡打粉，

整個健康加分～也粉好吃～

大女兒佳佳尤其愛吃，一連可吃好幾塊，

這兩個女兒平時除了愛搞笑外，

最大的窩心之處～便是，超極捧場媽媽做的食物～

讓手藝頗拙的媽媽有信心，一直不斷的呈現新品～

鹹蛋糕

材料：

亞麻仁粉2大匙

大豆卵磷脂2大匙

麵粉8大匙或16匙

（8匙的吃起來整口都是蔬菜香，Eric較推～）

（16匙的吃起來較厚，較有蛋糕的感覺)

水或豆漿1又1/2杯

油1/2杯

玉米

蕃茄

紅蘿蔔

綠花椰

青椒

香菜

(蔬菜種類可自行選擇)

義大利綜合香料

小蘇打粉1小匙

醋1大匙

塩適量

作法：

先將蕃茄切丁，綠花椰莖切小塊，花的部份可看得出花型，

青椒切丁，紅蘿蔔刨絲或切丁均可，香菜切碎後，

將所有材料混合打勻，再加入小蘇打粉，用打蛋器打一下下，

最後加入醋，稍微和均勻就好，

將打好的麵糊倒入已抺油的烤盤中（也可舖奶油紙）

放入200度預熱的烤箱中，烤40分至表面呈酥黃即可取出，

熱熱的吃或待涼再吃均可～

 ↑麵粉16大匙整盤烤起來的外型

↑麵粉8大匙烤起來的成品切面

ps：

蔬菜量適個人喜歡，原則是以麵糊打起來有奶油狀，

烘烤可成型不會太水太軟， （所以麵粉量也可稍做適整）

我也沒仔細去量過各種蔬菜的份量，僅以經驗憑感覺～

冰箱裡有什麼就放什麼，除了葉菜類不宜外，

想吃香一點的，還可加香菇爆香，或將蔬菜先調味稍炒過，

不過炒過的蔬菜會出水，所以水量和麵粉量要再自行斟酌～

ps:

如果不習慣小蘇打粉和醋所混合的味道者

還是建議用泡打粉~