close
在異國他鄉,又是在小城市,逄年過節想吃節慶食物得動手學著做,才能解鄉愁。
去年開始我就學著做月餅、包棕子,今年的月餅做的較成功,和朋友們一起分享,
全素的喔!
這次我嘗試著做三種口味,分別為甜的綠豆餡、鹹的香菇菜甫素碎肉和兩種合在一起的綠豆椪口味~
↑先準備好餡料 左邊:綠豆餡 右邊:香菇菜甫素碎肉
酥皮:
(一)
油酥皮:麵粉400g加1.5杯油充分揉均勻
水油皮:麵粉600g 1杯油 2杯水 2匙糖 將所有材料加在在一起揉成糰
(原則上得看麵粉品質,建議水量慢慢加,感覺不黏手就可以了)
左為油酥皮 右為水油皮
(二)
將油酥皮及水油皮各分成小糰,並分配好一糰油酥皮配一糰水油皮,如下:
(三)將油酥皮包入水油皮中,如下:
(四)捍至兩者結合成糰再成圓片形,如下:
(五)包餡
綠豆餡材料:
綠豆仁300g
砂糖150g
塩0.5g
奶油30g
作法:煮好的綠豆壓成泥,加入糖和塩後煮至濃稠,在煮時將奶油分兩次加入攪拌均勻後,
等待冷卻,放到冰箱冰至少半小時,有些硬就可以包了~
香菇菜甫素碎肉:
材料:香菇 素碎肉 菜甫 五香 胡椒 醬油 糖 塩
作法:將香菇、素碎肉泡軟和菜甫切碎後下鍋炒,加適量五香、胡椒、醬油、糖、塩調味,
炒至無水份即可。
平常做點心時,佳佳很喜歡跟在一旁一起做,發揮著她自己的創意隨意捏,有彩虹、月亮、
形狀、數字、動物...,我很樂於這樣的親子時光,帶著孩子一起動手做好吃的點心,
一起說著童言童語,欣賞著她天馬行空的想法~
全站熱搜
留言列表