錦上添華

自從去年發生若琳全身嚴重性異位性皮膚炎後，高温油炸食品就成為家裡的違禁品～

因為高温油炸食品會使她的病情加重，為避免照料的困難，全家人約定好，要一起為好轉若琳的

病情而禁口。無柰媽媽我，看到去年回台灣帶來的阿母級菜脯絲，就好想吃吃煎餅，索性不管三

七二十一的出手做了菜脯煎餅，全家人吃的好滿足，當然若琳也是。

唉～飽足之後的後果就是～若琳癢癢癢～所以啊，告誡天下所有的有異位性皮膚炎小孩的父母，

千萬不可以像我這樣，為一己之口腹之慾，讓孩子受苦～（這是四個月以前的記錄）

不過，自從四月份開始，媽媽我聽從朋友的建議，開始製作十種水果酵素，全家人開始喝酵素，

若琳的體質有明顯的改變，異位性皮膚炎的狀況好轉，且開始試吃著以前會過敏的食物，

如：玉米、蕃茄、油炸品、芝麻...，因為出門在外，真的很難過濾，所以慢慢讓她適應這些食物。

當然，還是得控制份量，最神奇的是在好發皮膚炎的部位塗抹酵素竟使傷口癒合快速。

說來說去，這次要分享的不是十種水果酵素的作法（下一篇再分享），而是菜脯煎餅的作法～

讓素食者也可以試試這好吃的菜脯煎餅～

材料：

麵粉2杯

沸水2/3杯

冷水1/3杯

菜脯絲1杯

素碎肉1杯(已泡水且瀝乾)

香菇2朵

植物油些許

五香粉些許

楜椒粉些許

醬油些許

香菇精些許

糖些許

作法：

1.先將菜脯絲泡水，我阿母作的菜脯絲不是很鹹，所以我只是泡一下就撈起洗乾淨瀝乾，

否則會失去菜脯原來的風味。香菇泡水泡軟。

2.先用油炒香菇加入醬油、五香粉、楜椒粉、香菇精及糖，再加入素碎肉炒至令其入味，

再加入菜脯絲，至水份收乾即可。待冷即作為餡料。

3.麵粉倒入沸水，用湯匙攪拌，再加入冷水，加少許的油揉成麵團，用保鮮膜包起來鬆弛發酵

30~40分鐘。

4.在桌面上灑些麵粉，開始桿麵團，將麵團分成一小團，用桿麵棍桿成一張張可以包入

內餡的麵皮。

5.開始包入菜脯餡料

6.取一不沾鍋，倒入適量的植物油，油熱後，開始煎煎餅至兩面金黃，香酥的菜脯煎餅就可以上桌囉～